李颖波：从原料到终端，AI 全链路重塑咖啡行业运营逻辑

  新华网上海7月27日电（朱家齐）近日，2025世界人工智能大会（WAIC 2025）在黄浦江畔拉开帷幕，这场全球瞩目的科技盛会汇聚了众多前沿科技成果与创新理念。作为大会独家咖啡茶饮合作伙伴，库迪咖啡携其智能化运营体系和供应链体系精彩亮相，向外界展示了科技如何为传统咖啡产业注入新活力，引发广泛关注。

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  据了解，自成立以来，库迪咖啡在短短2年多时间里，便完成了15000家全球有效门店的布局，业务覆盖全球28个国家和地区，跻身全球连锁咖啡品牌前列，“库迪速度”的背后，科技创新是重要的驱动引擎。库迪咖啡首席策略官李颖波在接受采访时表示，品牌始终致力于以科技驱动变革，将数字化、智能化前沿技术广泛应用于运营体系和门店场景，实现咖啡全链条的提质增效升级。

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  在供应链端，库迪咖啡构建了从原料生产到仓储物流再到门店的全链路服务体系。在策略层面，AI能根据生意规模计算所需产出和供给，比如生椰拿铁原料的每日生产量和排产规划等，保障前端供给。生产层面，工厂里的大量生产监控依靠AI的图形识别能力完成，可监督生产操作的规范性。仓储中心的智能机器人承载量约一吨，能将物品摆放到合适位置，还能把原材料搬运到车上，节省了大量人力，提高了工作效率。物流方面，AI也大显身手，面对众多运输目标，它能计算出如何规划线路使运输效率最高、物料在车上如何堆放更合理等，让物流环节效率最大化。正如李颖波所说：“在整个供应链端，AI帮助我们解放出非常多人力的同时，也能够确保所有的生产动作标准化。”

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  据了解，库迪咖啡在安徽马鞍山当涂县及芜湖综保区布局的全球供应链基地，目前已形成数万吨级年烘焙产能和包装能力，今年5月投产的二期烘焙项目跃居亚洲最大咖啡烘焙厂，年处理生豆7.5万吨，可满足单日1000万杯的门店供应需求。借助全自动化生产，在原料成本、质量保障、供给稳定和创新应变上实现根本性提升。

  在门店端，AI同样在信息系统、物联系统和营销系统三大块发挥着重要作用。库迪咖啡打造的智能化运营体系，依托智慧信息系统、智慧物联系统和智慧营销系统，进一步降低了门店管理和生产成本，提升了运营效率和收益。以往传统门店的店长需要负责盘点、补货、排班等诸多繁琐工作，而有了AI系统后，系统能精准计算门店一天的销售量、未来三天所需物料，店长只需告知盘点剩余量，系统就知道要补多少货。同时，系统还能根据门店每天的生意曲线进行排班，合理安排专职人员和兼职人员。自动订货、自动排班、智能品控等通过系统操作即可完成，实现了对各类数据的实时追踪，能根据不同门店类型和不同时段的运营特点提升营运效率，极大减轻了店长和店员的劳动，从根本上提高人效。

  智慧物联网系统，包括咖啡机的IOT体系等一键控制体系，咖啡机可根据用户下单时选择的咖啡种类、萃取方式、浓度等自动出液，店员只需轻松扫码就可制作咖啡，在提升店员工作效率的同时保障了每一杯出品的咖啡都是品质标准化的。AI的信息识别能力还能监控店员着装是否规范、制作工序是否正确，甚至能监控冰箱温度，一旦温度超标就会预警，确保各环节规范有序。营销部分则借助这套物联网体系，根据消费者个人消费行为推送优惠券等信息，进行智慧识别和分析消费决策。

  值得一提的是，库迪咖啡还将智能技术与本土文化相结合，在产品创新上融入中国元素。将豆乳、五常米乳、黑芝麻等中国食材融入咖啡产品，畅销款五常米乳拿铁采用先进酶解技术和传统水磨工艺制成米乳，掀起消费热潮。

  WAIC作为国际顶级技术交流平台，与库迪咖啡展开深度合作，或许正是看到了库迪咖啡作为科技创新“样本企业”的行业影响力和示范效应。在WAIC 2025的舞台上，库迪咖啡展示的智能化运营体系，不仅为咖啡行业的转型升级提供了有益借鉴，也让人们看到了人工智能与实体产业融合发展的广阔前景。未来在科技的持续驱动下，以库迪咖啡为代表的实体产业智能化转型标杆将为消费者带来更优质的体验，也为咖啡产业的智能化发展贡献更多力量。